Cairanne : Domaine André Berthet-Rayne

Au Domaine Berthet-Rayne, la passion de la vigne se transmet de Père en Fils depuis quatre générations, et fille ! Aujourd’hui, André exploite au côté de son épouse et de sa fille Alexandra, la propriété familiale dont l’origine remonte à la fin du XIX siècle.

Les vins du Domaine sont issus de vignes puissant leurs forces et leurs richesses dans des sols argilo-calcaires en demi coteaux.

De même les différents cépages, par leur spécificité et leur assemblage, contribuent à cette richesse.

Pour le Cairanne Rouge, le Grenache, cépage majeur du Domaine, produit des vins charpentés et généreux. La Syrah apporte couleur profonde, parfum de truffe et de fruits mûrs. D’autres cépages tels que le Cinsault, le Carignan ou le Mouvèdre entrent dans la composition de ce vin rouge.

Une vendange manuelle à 100% est pratiquée. Un tri systématique permet d’encuver uniquement les grappes saines, sans aucune altération.

Les méthodes de travail qu’elles soient à la vigne ou à la cave sont issues des plus pures traditions léguées par nos ancêtres.

La vinification du Cairanne Tradition est de 10 à 12 jours de cuvaison avec remontage et délestage journalier.

Descriptif du Cairanne Tradition : Couleur vive et soutenue – Limpide et brillante

Le nez est intense et puissant, sur des notes de fruits rouges confits : framboises, cassis et mûre.

Bonne attaque, les tanins sont souples et soyeux. Les fruits rouges se confirment, allant même sur des notes de sous bois. L’acidité est en harmonie avec la puissance alcoolique, ce qui lui confère une grande longueur, beaucoup de gras et de rondeur. Ce vin demande à vieillir encore eu minimum trois à quatre ans pour être dans sa plénitude. L’espérance de son potentiel qualitatif est de 8 à 10 ans.

Il doit être consommé à quinze degrés de température.

Durée de conservation : 6 à 8 ans

Age de maturité attendue : 4ème/5ème et 6ème année

Accords culinaires : Viande rouge, viande en sauce et fromages