Beaujolais blanc - Bernard Perrin

Les Beaujolais Blancs sont issus des surfaces de vignes plantées en Chardonnay.

Les vins obtenus sont des vins d’exception bien que fabriqués en quantités relativement modeste par rapport aux cépages de gamay car seule environ 0,5% de la surface AOC Beaujolais est plantée en Chardonnay.

Perle rare du vignoble du Beaujolais, le Beaujolais Blanc est un vin d’exception qui représente une infime partie des vins du Beaujolais

 

Accords mets / vin : Cassolette d’escargots (sans ail) - Entrées froides et estivales - Salade de fèves et œufs mollet au poivre et fenouil

 

Dégustation : Robe jaune or pale, aux reflets verts intenses. Etoffe cristalline. Nez chatoyant fruité (pèche à la pulpe saillante) et floral (acacia, narcisse) soutenu par des notes de fougère.

Bouche franche et minérale dotée d’un bel équilibre. Mâche ronde, sans agressivité, bien parfumé sur une trame finale céréalière et délicatement beurrée.

 

Détails

 

Cépage : 100 % Chardonnay

Nature du sol : Argilo- calcaire ( sud-est)

Rendement : de 52 hl/h

Age moyen des vignes : de 8 ans à 60 ans

Taille : Guyot

Vendanges : Manuelles

Vinification : Préfermantaire à froid + Batonnage

Elevage : Cuves émaillées